bu leukat kuneng
(buleukat yang dikukus diberi santan dan ku–
nyit),
bu leukat meukuah
yaitu buleukat yang dikukus dimakan
dengan kuah yang diperbuat dari santan. Kuahnya ada dicampur
dengan pisang rnasak disebut
Kuah tuai
atau
kuah tuhee
yang di–
campur dengan durian disebut
kuah driell.
Peungat
kuah yang diperbuat dari santan yang dicampur de–
ngan pisang rnasak , nangka rnasak kernudian dimakan dengan
ketan .
Beuleukat pisang thok,
yaitu ketan yang dicampur dengan
pisang rnasak yang sudah dikocok sampai licin diberi santan dan
gula. Makanan ini disajikan kepada regu-regu pengirik padi di sa–
wah, apabila padi seseorang sudah rnulai digirik. Kanji (bubur),
beras biasa atau beras ketan dimasak dengan santan dicarnpur
dengan kacang kupas , ketela dan kadang-kadang kacang hijau.
Sel/ok,
kanji yang dimasak dari beras ketan dicampur dengan
buah-buahan diberi bersantan.
Kanji
sernacam ini beberapa daerah
pantai Aceh disebut juga
kulak
atau
cakruk.
Sebutan
kulak
dari
bahasa Aceh kernungkinan besar ada persamaannya dengan sebut–
an
kalak
dalarn bahasa Indonesia. Kanji rurnbi, beras dimasak de–
ngan santan dicampur dengan kacang tanah , kacang hijau,
daging ayam dicincang halus-halus, sehingga rnenjadi rnakanan
sampingan pula dari sebagian rnasyarakat Aceh bagian pesisir.
/bupeudah
bubur carnpuran ernpat puluh ernpat rnacam de–
daunan yang dapat dimakan dicarnpur pula dengan isi kelapa yang
dicincang halus-halus atau kelapa yang dikukur. Untuk lebih
sedap rasanya diberi pula sedikit kacang hijau atnu kacang.kupas.
Bubur
ibufJeudah
tersebut sudah rnenjadi rnakanan tradisi rn asya–
rakat Aceh dalam bulan-bulan suci Ramadhan .
3. Makanan dan rninurnan khusus
a.
Makanan khusus.
Makanan khusus yang rnenjadi kegerna–
ran orang Aceh antara lain :
Timpllan,
tepung beras dicampur dengan kelapa kukur dibe–
ri gula atau rnanisan kernudian direbus. Pulut panggang, beras ke–
tan diberi bersan tan lalu dibakar sehingga sedap dimakan.
Guleeplei
(patarana) terdiri atas buah rnaninjau lombok hi–
jau, jantung pisang, daun rnaninjau rnuda , daun buah asam , ka–
cang panjang dan untuk lebih enak lagi dicampur dengan udang
kecil-keeil. Dirnasak dengan santan dijadikan kawan nasi.
Tapee
(tapai) dibuat dari beras dicampur ragi diperam sampai
ernpat hari ernpat
yang dimakan dengan santan dicam-
HMAkws~OnlInt
:
Prrpustakaan Nasional
~pubfik
Indonesia
87