pur gula.
Di
Aceh Tengah disebut
ragi,
dan cara pembuatannya,
setelah beras dicampur ragi dibungkus dengan daun keladi.
Ragi
merupakan makanan kegemaran masyarakat di sana.
Lepat,
terbuat dari tepung beras kelan dicampur dengan pi–
sang raja menjadi makanan tradisi pada saat-saat hari magang.
Di Gayo
lepat
tidak dicampur dengan pisang, tetapi hanya tepung
beras kelan yang diisi dengan kelapa. Lepat lebih tahan lama bila
diletakkan di atas para yang tergantung di alas api dapur. Di
Tamiang
pulut
dan
nasi ketan
menjadi makanan khusus pula bila
ada upacara-upacara perkawinan, kelahiran, mendirikan rumah
baru, memulai pekerjaan yang baru dan sebagainya.
Perlu ditambahkan selain yang telah disebutkan di alas ada
beberapa makanan khusus pula yang ada terdapat di Aceh Selat–
an seperti
leugot, tabahak, andie-ondie
(dari sagu),
tumpo, karah–
karah .
Selain dari itu, dalam upacara-upacara tertentu kita jumpai
pula makanan khusus yaitu,
waiib, meuseukat, serikaya
dan
doi-doi
(dodol).
b.
Minuman khusus.
Dalam penghidupan masyarakat Aceh
sehari-hari tidak banyak terdapat minuman khusus, ka–
rena minuman-minuman yang memabukkan seperti
tuak
(air enau) yang diasamkan). Yang bisa memabukkan di–
larang dalam agama walaupun ada orang meminumnya
secara sembunyi-sembunyi. Oleh karenajtu sangatlah ter–
batas minuman khusus yang terdapat dalam masyarakat
Aceh . Minuman khusus yang terdapat di daerah ini dapat
disebutkan sebagai berikut:
Air nira,
yang berasal dari air kelapa, nira nilam, nira nipah,
nira ijuk. Air nira itu biasanya keluar dari batang-batang penghasil
nira yang dipotong.
Air Madu,
yang dihasilkan oleh
uno
sejenis lebah. Air madu
diambil oleh
pawang
yang spesial untuk itu, terutama di daerah
Tamiang, paling banyak
pawang
tersebut dan paling banyak pula
menghasilkan
madu.
Air tebu, di Gayo disebut
Peras
yang
dihasil–
kan oleh kebun tebu atau perkebunan tebu seperti di Cot Girek
dan kebun tebu rakyat biasa.
Air enau ,
yang berasal dari batang
enau diambil dari tandan bunga yang dipotong. Dari air enau ini
pula menghasilkan manisan ijuk , air kelapa muda, merupakan
minuman khas yang digemari pula dalam masyarakat, terutama di
saat-saat musirn kemarau sedang berlangsung.
tiM
AkSoH
PutIIibsI
Onlint :
88
Perpostakaan Nasional Republik Indonesia